Spaghetti ai fiori di zucchina

Ingredienti per 4 persone:

• 300 gr. Spaghetti                     
• 2 uova                            
• sale, pepe,
• 3 cucchiai olio evo.
• 8 fiori di zucchina
• 2 piccole zucchine
• Erba cipollina
• Pecorino grattugiato

Preparazione:

Mettete a bollire dell’acqua salata per la pasta. Nel frattempo sbattete le uova aggiustando di sale e pepe in una scodella grande che servirà per servire la pasta e aggiungete anche un po’ di erba cipollina tritata. Lavate le zucchine e i fiori togliendo il pistillo centrale. Tagliate a julienne le zucchine e mettetele a soffriggere in una casseruola con l’olio. Quando saranno cotte, aggiungete i fiori di zucchina rotti in 2-3 pezzi ciascuno e togliete dal fuoco. Sia le verdure che i fiori non devono essere troppo cotti, se no perdono il loro gusto. Scolate la pasta e  buttate nella scodella con L’uovo facendo attenzione a non far rapprendere l’uovo come nella carbonara. Aggiungete la verdura e spolverate con una grattugiata di pepe e pecorino.