Reginette ai finferli e speck

Ingredienti per 4 persone:

400 gr  finferli freschi

prezzemolo q.b.

150 gr speck a dadini

200 ml panna da cucina

1 spicchio d’aglio

sale

pepe

4 cucchiai olio evo

Preparazione

Pulire e lavare i finferli. Riscaldare in una padella l’olio d’oliva con lo spicchio d’aglio e aggingere lo speck tagliato a dadini o listarelle e I finferli tagliati a pezzetti. Lasciate rosolare per qualche minuto, aggiungete il prezzemolo tritato, salate e pepate e cuocete con un coperchio per 15 minuti. A parte fate bollire l’acqua per la pasta. Quando buttate le reginette aggiungete ai funghi anche la panna e cuocete il tutto ancora per 8 minuti. Scolate la pasta tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura e saltate in padella con i finferli unendo un pò di quest’ultima fino ad ottenere un sugo non troppo denso. La panna si asciuga subito, quindi è meglio mantenere il condimento un pò più liquido all’inizio.

Buon appetito !