Tortino ai carciofi

Ingredienti per uno stampo da 26 cm

• 1 rotolo di pasta brisè rotondo
• 6 carciofi
• 200 gr. ricotta
• 2 uova
• 50 gr di parmigiano
• 1 spicchio d’aglio
• prezzemolo
• sale
• pepe
• olio evo

Preparazione

Scaldare in tre cucchiai di olio l'aglio ed aggiungere subito i cuori di carciofi puliti (privati dalle foglie dure, dalle barbe interne, tagliati a fettine) e il prezzemolo. Cuocere per 15 minuti a fuoco moderato, regolare di sale e pepe e aggiungere poca acqua se necessario. Assaggiare il punto di cottura dei carciofi e se sono abbastanza teneri toglieteli dal fuoco e metteteli in una ciotola. Aggiungete la ricotta, il formaggio, le uova, sale e pepe se necessita e amalgamate bene. Srotolate la pasta brisée e foderate una tortiera lasciando sotto la carta da forno, in questo modo non serve ungere il recipiente. Versate il composto di carciofi, lisciatelo pareggiando la superficie e rivoltate il bordo sopra il ripieno. Infornate in forno ventilato a 175 gradi per 40 minuti circa, la torta deve risultare dorata. Si può servire sia tiepida che fredda con contorno di trevisano tardivo e rucola conditi al balsamico.