Crema alla zucca

Ingredienti per 4 persone

• 30 gr. di burro
• ¼ cipolla
• 1,3 kg di zucca pulita (1,6 da pulire più o meno)
• 2 o 3 patate
• 1 lt. di acqua
• 2 dadi vegetali
• 2 cucchiai di panna
• olio evo q.b.
• parmigiano

Procedimento

Tagliate la cipolla a pezzetti e fatela sbiancare nel burro con un pò di olio di oliva. Tagliare la zucca (privata della buccia) e le patate a tocchetti e unirle alla cipolla. Fatele rosolare rapidamente a fuoco medio.
A questo punto aggiungete acqua e dado fino a coprire la zucca e lasciate cuocere fino a quando patata e zucca non si saranno completamente disfatte (vi consiglio di coprire la pentola con un coperchio durante la cottura). Ci vorrà all’incirca una mezz’ora. A cottura ultimate aggiungere la panna da cucina.
Inserire il minipimer direttamente nella pentola e frullare il tutto fino a farlo diventare omogeneo.
Servire nei piatti aggiungendo un abbondante cucchiaio di parmigiano e un filo di olio a crudo. Ideale sarebbe servirla con dei crostini.